Comme vous pouvez le lire sur ce thread, la commu de /c/france va bouger sur l'instance jlai.lu. Une instance moins peuplée, plus française et plus stable.
Afin de suivre le mouvement de la commu francophone, je vais également migrer le contenu de ce sub là bas.
Les démarches pour créer une commu là bas sont en cours. Normalement je devrais pouvoir garder le même nom. Si vous ne me retrouvez pas, revenez sur ce thread pour plus d'infos.
Je vous dis à très vite,
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Comme vous pouvez le lire sur ce thread, la commu de /c/france va bouger sur l'instance jlai.lu. Une instance moins peuplée, plus française et plus stable.
Afin de suivre le mouvement de la commu francophone, je vais également migrer le contenu de ce sub là bas.
Les démarches pour créer une commu là bas sont en cours. Normalement je devrais pouvoir garder le même nom. Si vous ne me retrouvez pas, revenez sur ce thread pour plus d'infos.
Je vous dis à très vite,
Comme vous pouvez le lire sur ce thread, la commu de /c/france va bouger sur l'instance jlai.lu. Une instance moins peuplée, plus française et plus stable.
Afin de suivre le mouvement de la commu francophone, je vais également migrer le contenu de ce sub là bas.
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Je vous dis à très vite,
👨🍳Bánh xèo👨🍳
Le bánh xèo est un plat vietnamien, réalisé comme une crêpe faite à base de farine de riz et de curcuma, pliée en deux et garnie avec de la viande de porc en tranche ou hachée, des crevettes, des graines et des germes de soja.
Pour la recette j'ai fais un mix de 2 recettes que j'ai trouvé sur youtube parce que les proportions de farine n'étaient pas les mêmes.
Donc j'ai d'abord réalisé la pâte et tenter une cuisson pour voir comment elle se tenait puis j'ai réajusté avec de la farine et eau.
| Recette suivie | Difficulté | Conseils |
|---|---|---|
| Recette youtube 1 et Recette youtube 2 | 6/10 | La principale difficulté sera la cuisson de la pâte. J'avais assez de garniture pour 3 crêpes et je n'ai réussi que la troisième. Notamment parce que la crêpe se déchirait au moment de la rabattre, j'ai pourtant vérifié qu'elle était bien cuite en dessous. Ça sera mieux la prochaine fois. |
👨🍳Bánh xèo👨🍳
Le bánh xèo est un plat vietnamien, réalisé comme une crêpe faite à base de farine de riz et de curcuma, pliée en deux et garnie avec de la viande de porc en tranche ou hachée, des crevettes, des graines et des germes de soja.
Pour la recette j'ai fais un mix de 2 recettes que j'ai trouvé sur youtube parce que les proportions de farine n'étaient pas les mêmes.
Donc j'ai d'abord réalisé la pâte et tenter une cuisson pour voir comment elle se tenait puis j'ai réajusté avec de la farine et eau.
| Recette suivie | Difficulté | Conseils |
|---|---|---|
| Recette youtube 1 et Recette youtube 2 | 6/10 | La principale difficulté sera la cuisson de la pâte. J'avais assez de garniture pour 3 crêpes et je n'ai réussi que la troisième. Notamment parce que la crêpe se déchirait au moment de la rabattre, j'ai pourtant vérifié qu'elle était bien cuite en dessous. Ça sera mieux la prochaine fois. |
Petite tentative pour prendre la température ici
Il y avait pas mal de meetups sur /r/SocialFrance (Paris) à l'époque il y a 6-7 ans. Je suis chaud pour relancer le mouvement si des personnes sont intéressées. Toujours sur Paris.
Cordialement,
👨🍳Sachertorte👨🍳
Célèbre gâteau en lien avec Napoléon dont le film va sortir en fin d'année. Le Sachertorte est un gâteau d'origine viennoise mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince de Metternich.
Très satisfait pour un premier essai.
La génoise n'est pas assez moelleuse je trouve, les mains un peu tremblant durant la décoration, les lignes ne sont pas parallèles.
| Recette suivie | Difficulté | Conseils |
|---|---|---|
| Recette youtube | 7/10 | Facile à faire dans l'absolu. Mais il faut être habile de ses mains et j'ai encore pas mal de progrès à faire la dessus (faire une découpe droite de la génoise, m'appliquer sur le glaçage et la décoration du gâteau.) |
Mon sub : /r/afcm_lacuisine
Mon Lemmy : /c/afcm_lacuisine
👨🍳Sachertorte👨🍳
Célèbre gâteau en lien avec Napoléon dont le film va sortir en fin d'année. Le Sachertorte est un gâteau d'origine viennoise mis au point et confectionné par Franz Sacher en 1832 pour le prince de Metternich.
Très satisfait pour un premier essai.
La génoise n'est pas assez moelleuse je trouve, les mains un peu tremblant durant la décoration, les lignes ne sont pas parallèles.
Bonus : Je me suis bloqué le dos durant la confection du gâteau je ne sais pas comment je me suis fais ça.
| Recette suivie | Difficulté | Conseils |
|---|---|---|
| Recette youtube | 7/10 | Facile à faire dans l'absolu. Mais il faut être habile de ses mains et j'ai encore pas mal de progrès à faire la dessus (faire une découpe droite de la génoise, m'appliquer sur le glaçage et la décoration du gâteau.) |
Mon Lemmy : /c/afcm_lacuisine
👨🍳 Tofu frit 👨🍳
| Recette suivie | Difficulté | Conseils |
|---|---|---|
| Recette | 5/10 | La principale difficulté est la manipulation du tofu lorsqu'il faut l'envelopper d’œuf battu et de maïzena. Perso je prends des grands bols, je mets le tofu dedans et je secoue le bol pour que le tofu s'incorpore avec l'oeuf et maizena. Et manipuler doucement soit avec une pince ou baguette lorsqu'il faut les retourner. Ne pas couvrir le wok/casserole lors de la friture sinon de la condensation va se former sous le couvercle et les gouttes d'eau vont tomber dans l'huile. |
Étapes Principales :
Bouillir les cubes de tofu pendant 2min dans l'eau bouillante
Couper les poivrons pendant ce temps
Rincer à l'eau froide et égoutter (tamponner avec du papier absorbant). Il faut enlever le plus d'eau possible pour éviter que ça éclabousse de partout lors de la friture lorsque l'eau entrera en contact avec l'huile.
Un récipient avec deux œufs battus, un autre récipient avec de la maïzena.
Plonger le tofu dans l’œuf puis dans maïzena.
Chauffer de l'huile à 180°
Frire le tofu en plusieurs batch.
Obtenir une couleur dorée.
Réserver.
Faire sauter les poivrons.
Rajouter le tofu.
Servir.
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