Deutsche mögen Nudeln - am liebsten aus dem Ausland
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10 replies
Ich bin auch sowas wie eine ausländische nudel michselbst, von dem Weg.
Anscheinend wird selbst bei Supermarkt-Eigenmarken wie Gut & Günstig die Pasta teilweise aus dem Ausland importiert (sofern ich die nicht 100% eindeutigen Angaben auf der Packung meiner G&G Fusilli richtig interpretiere). Das hat dann mit einer bewussten Entscheidung der Konsumenten rein gar nichts mehr zu tun, Nudeln aus Italien sind dann einfach billiger als aus Deutschland und werden deswegen von den Supermärkten in Großaufträgen eingekauft.
Ich vermute, dass der verwendete Hartweizen auch überwiegend nicht in Deutschland angebaut wird.
Hab mal überschlagen, 10kg Nudeln/Einwohner * 80 000 000 Einwohner = 800 000 Tonnen Nudeln. Also ja hast recht, dafür sind die in Deutschland angebauten 304 000 Tonnen Hartweizen deutlich zu wenig. Ich war wohl davon ausgegangen, dass wer Weizen für Brot anbauen kann auch Weizen für Nudeln anbauen kann, aber offenbar ist das nicht so einfach.
Ich habe bei Destatis die Zahlen (leider nur für 2023) nachgeschlagen. Der Selbstversorgungsgrad mit Hartweizen in DE war nur 17%. Man muss noch bedenken, dass aus Hartweizen überwiegend Gries hergestellt wird (72%) und bei Nudeln ist damit der Selbstversorgungsgrad noch niedriger.
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Nudeln nach italienischer Art sind doch meistens aus Gries... bleiben natürlich immer noch 28% übrig, aus denen dann keine Nudeln gemacht werden.
BMEL unterscheidet in seiner Statistik zwischen Gries und Dunst (und Mehl das man bei Hartweizen vernachlässigen kann). Dunst wird typischerweise für Nudelherstellung verwendet und kommt in Supermärkten nicht vor. Hartweizengrieß schon. Deshalb war meine Überlegung, dass Gries nicht für Nudelproduktion verwendet wird.
Im Handel gibt es noch den Hartweizengries "fein", der auch für Nudelherstellung empfohlen wird. Es kann sein, dass das dem Dunst entspricht. Das würde natürlich meine Überlegung auf den Kopf stellen.
Bei fast jedem Nudelprodukt italienischer Art steht als Hauptzutat "Hartweizengrieß" auf der Packung...
Hartweizen verträgt (oder benötigt?) trockeneres und wärmeres Klima als Weichweizen und wird deshalb vermehrt im Mittelmeerraum angebaut.
Die Bio Spaghetti von Aldi haben auf jeden Fall grade geschmeckt...