Extraits choisis :

Mais d'abord à une permission donnée par le Coran - sourate 5, verset 5 : « Vous est permise la nourriture des Gens du Livre (les juifs et les chrétiens, NDLR). » Cette position juridique a été formalisée dès 1903 par Muhammad Abduh, grand mufti d'Égypte, dans sa fatwa dite « du Transvaal », répondant à un musulman d'origine indienne établi en Afrique du Sud, s'inquiétant de la licéité de la viande chrétienne. Réponse du mufti : cette viande est licite, car « la sagesse de cette permission est d'entretenir de bonnes relations avec les Gens du Livre ».

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Pour répondre à cette demande de halal sur le sol français, le personnel politique va organiser les choses - et même les encourager. Car, derrière la liberté religieuse, se cache un enjeu brûlant pour les pouvoirs publics : comment faire émerger un islam de France autonome, débarrassé de la tutelle de l'Algérie, du Maroc ou de l'Arabie saoudite ? L'idée est alors de permettre à un organe de représentation nationale, qui pourrait constituer le vaisseau d'un islam de France unifié et indépendant des puissances étrangères, de percevoir les revenus du halal.

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Autre point d'achoppement : la définition même de la norme halal, qui varie d'un courant à l'autre de l'islam. Au coeur de ce désaccord, une question technique aux implications considérables : l'étourdissement pratiqué dans les abattoirs est-il compatible avec la loi islamique ? Jusqu'en 2016, le recteur de la Grande Mosquée de Paris affirme que l'étourdissement électrique qui insensibilise l'animal sans le tuer (dit « réversible ») est licite dans l'islam.

Position commode pour le bien-être animal, le vivre-ensemble et... les industriels : sans étourdissement, les cadences industrielles sont considérablement réduites. Pendant près de vingt ans, cette pratique pragmatique prévaut dans la discrétion.

[...] Mais quelles que soient les raisons intimes, spirituelles ou politiques qui poussent à consommer halal, le résultat converge vers une même logique. « Au fil du temps, pour des raisons de concurrences marchandes et symboliques, une vision plus dure du halal s'est imposée, sans perspective d'ouverture », résume Didier Leschi. Le basculement est là : alors que dans la jurisprudence islamique classique, tout est licite sauf ce qui est explicitement interdit, aujourd'hui, la logique du halal - qui déborde bien au-delà de la boucherie, tend à s'inverser : tout est potentiellement haram... en attente d'une certification halal.

On en est au point où on vend du plastique Halal (par exemple, j'ai vu des marques de tapis de caisse enregistreuse vendre des bandes certifiés Halal, qu'elles soient contact alimentaire où non).