Ich hab beides und ich hab sie beide lieb. Die kupferfarbene beschichtete aus der Kuriositätenkette wäscht sich fast von selbst ab und braucht nur symbolische Tropfen Öl als Medium, aber in den Ofen passt nur Frau Eisen mit dem kurzen Henkel.
Keramikbeschichtungen sind genau so ein wenn nicht größerer Mist als PTFE. Mit Keramik, so wie man es sich als Laie vorstellt und für unbedenklich und natürlich empfindet, hat das aufgetragene Silikongel*, das sich bei erhöhter Temperatur langsam auflöst und so Anhaften verhindert wenig zu tun. https://youtu.be/TeXObJa4D4k
*Je länger ich darüber nachdenke muss es eigentlich ein Silizium-Gel sein, und alle diese Artikel, die man darüber findet, haben es falsch gehört und abgeschrieben (silicone statt silicon). Etwas weiter hinten im verlinkten Video ist auch kurz ein Artikel zu sehen, der ein bisschen seriöser aussieht und von einem "layer composed of silicon and oxygen" spricht. Das macht mehr Sinn, Silikon ist ja ein Polymer und wie man es auch dreht könnte man es niemals als Keramik bezeichnen. Aber zu meiner Verteidigung, am Anfang des Videos stand es auch schon falsch mit silicone.
Ja, Edelstahl ist toll — aber Edelstahl ersetzt keine Teflonpfanne. Edelstahl entwickelt keine Antihaft-Patina. Edelstahl eignet sich, wenn man das zwangsläufig angenrannte Bratgut nutzen möchte, um daraus Soßen anzusetzen und für einige andere sinnvolle Szenarien. Wer jedoch mit moderaten Mengen Öl gute und anbrennfreie Braterfolge erzielen möchte, für den sind Schmiedeeisen- oder Gusseisen-Pfannen.
Tatsächlich muss ich sagen, dass Teflonpfannen besser sind was die Anti-Haft-Eigenschaften angeht. Außerdem kann man darin Sauerkraut braten ohne das die Pfanne danach rostet.
Damit zu tun habend: Weiß hier wer, ob diese komische Pfannenhelden-Pfanne etwas taugt? Die Reviews sehen weitestgehend gekauft aus... Oder doch lieber klassischer Hersteller?
Aber eine Teflonpfanne zerschmettert dir nicht so leicht den Zeh, wenn sie dir mal aus der Hand rutscht.
Quelle: Mein Nagelbett ist unheilbar zerstört.
eindeutlig fähigkeiten problem, wer kocht schon ohne stahlkappen latschen?
Fair genug.
Ich hab beides und ich hab sie beide lieb. Die kupferfarbene beschichtete aus der Kuriositätenkette wäscht sich fast von selbst ab und braucht nur symbolische Tropfen Öl als Medium, aber in den Ofen passt nur Frau Eisen mit dem kurzen Henkel.
Ich habe beides und die schmiedeeiserne Pfanne ist alleine auch ziemlich verloren.
Man braucht eigentlich noch mindestens eine Pfanne aus Edelstahl für Soßen mit Säure, bspw. Tomatensoßen.
Zum braten ist sie aber natürlich top.
Ich esse nur Bratkartoffeln, kenne kulinarische problem wie diese nicht
Du bist der wahre Alman-Chad in diesem Faden 🏅💪🥔
Also ich benutze für Soßen einfach einen Topf?!
Ich nehme lieber eine Schmor- oder Servierpfanne, weil ich damit besser braten kann
Habe einfach noch so eine von Silit mit geheimer Keramikbeschichtung für Tomaten, profit
Keramikbeschichtungen sind genau so ein wenn nicht größerer Mist als PTFE. Mit Keramik, so wie man es sich als Laie vorstellt und für unbedenklich und natürlich empfindet, hat das aufgetragene
Silikongel*, das sich bei erhöhter Temperatur langsam auflöst und so Anhaften verhindert wenig zu tun. https://youtu.be/TeXObJa4D4k*Je länger ich darüber nachdenke muss es eigentlich ein Silizium-Gel sein, und alle diese Artikel, die man darüber findet, haben es falsch gehört und abgeschrieben (silicone statt silicon). Etwas weiter hinten im verlinkten Video ist auch kurz ein Artikel zu sehen, der ein bisschen seriöser aussieht und von einem "layer composed of silicon and oxygen" spricht. Das macht mehr Sinn, Silikon ist ja ein Polymer und wie man es auch dreht könnte man es niemals als Keramik bezeichnen. Aber zu meiner Verteidigung, am Anfang des Videos stand es auch schon falsch mit silicone.
Chad Schmiedeeisenpfanne schlägt Eindringlinge K.O.
Gutes Maimai, gruss vom Gusseisen-Brudi
Nicht zu vergessen die Ewigkeits-Chemikalien, die bei der Teflon-Herstellung in die Natur gelangen. Die sind unserer Generation Ozonloch/Asbest/Blei.
Jungfrau gegen Tschad - das überlegene Maimai-Format👌
Edelstahl ist auch okay 👍
Ja, Edelstahl ist toll — aber Edelstahl ersetzt keine Teflonpfanne. Edelstahl entwickelt keine Antihaft-Patina. Edelstahl eignet sich, wenn man das zwangsläufig angenrannte Bratgut nutzen möchte, um daraus Soßen anzusetzen und für einige andere sinnvolle Szenarien. Wer jedoch mit moderaten Mengen Öl gute und anbrennfreie Braterfolge erzielen möchte, für den sind Schmiedeeisen- oder Gusseisen-Pfannen.
Schmeckt die Patina eigentlich nur nach Fett oder auch nach Rost / Eisen?
Und kann man den Geschmack auch bekommen indem man Blut und Fett zur Speise hinzugibt?
Die patina schmeck nach allem was du jemals in der pfanne gemacht hast
Emaillepfannen nicht vergessen! Die ersetzen Teflon für mich und sind genau so einfach zu benutzen :)
Tatsächlich muss ich sagen, dass Teflonpfannen besser sind was die Anti-Haft-Eigenschaften angeht. Außerdem kann man darin Sauerkraut braten ohne das die Pfanne danach rostet.
wenn deine pfanne rostet war die patina zu dünn, leinöl drauf und ab in den ofen
Flax = Lein
Das hat mich interessiert und ich habe das hier gefunden: https://www.reddit.com/r/castiron/comments/5owtnm/why_i_dont_recommend_flax_seed_oil/
Damit zu tun habend: Weiß hier wer, ob diese komische Pfannenhelden-Pfanne etwas taugt? Die Reviews sehen weitestgehend gekauft aus... Oder doch lieber klassischer Hersteller?